溜肉段（溜肉段的做法简介）

今天给各位分享溜肉段的溜肉知识，其中也会对溜肉段的段溜做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的肉段问题，别忘了关注本站，法简现在开始吧！溜肉

正宗老式溜肉段的做法

正宗老式溜肉段的做法如下：

1、猪肉洗净，肉段切成条状。法简

2、溜肉加入1小勺盐，段溜加入1小勺白酒，肉段拌匀腌制15分钟。法简

3、溜肉淀粉中加入1个蛋清，段溜搅拌均匀成淀粉糊。肉段

4、放入腌制好的肉条，给肉挂浆。

5、锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制。炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次。

6、葱姜蒜切碎备用。

7、取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀。

8、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均匀即可。

东北菜～溜肉段

溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。我个人也是比较喜欢这道菜，也是不错的下酒菜，由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

2018年9月，被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。

菜品特色

溜肉段属于东北菜，并非属于川菜，由其口味便知。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

做法

做法一

食材准备

主料：猪瘦肉四两。

配料：黄瓜少许、冬笋片少许。

调料：香油少许、淀粉二两、鸡蛋一个、味素少许、酱油少许、醋少许、白糖少许、绍酒少许、精盐、葱、姜、蒜各少许。

制作步骤

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

做法二

食材准备

主料：猪肉适量

配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许

调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许

制作步骤

1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，

2、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。

注意事项

炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。

入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡。

做法三

食材准备

猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

制作步骤

1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用；

2、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；

3、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。

下期分享【镇江淆肉】敬请期待！！

溜肉段的做法有什么？

溜肉段的家常做法：里脊切条加盐，料酒，加葱姜抓匀腌10分钟，加胡椒粉，生抽，捡去葱姜打入鸡蛋，淀粉，玉米油拌匀。小碗中放盐和糖，生抽，胡椒粉，凉白开，油烧开下肉条，炸好捞出。放入蔬菜，倒入料汁，烧沸后放入肉段翻炒，淀粉勾芡，大火收汁出锅。

溜肉段的营养价值

1.的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。

3.是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

4.中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

溜肉段的食用功效

5.白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6.阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

7.肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

原料

猪肉（建议选择后腿肉）250克。辅料：青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许。调料：盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时，如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用

锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可

锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。

溜肉段的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于溜肉段的做法视频、溜肉段的信息别忘了在本站进行查找喔。

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